経済の本拠地

グランドフォークス – キャシー キャンベルはパイの伝統に由来しています。

かつて鉱山の町だったモンタナ州ビュートで育った彼女は、鉱夫に労働中に簡単に食べられる丈夫な食事を与えるために作られたハンドパイであるペーストを作る習慣を身に着けて育った。

「私が覚えている限り、私たちは夕食にペーストティを食べて育ったし、募金活動をするときは人々がペーストティを作ってくれた」と現在グランドフォークス在住のキャンベルは語った。 「ビュートにはもう住んでいないので、家族のために作っています。」

キャンベルさんは、パイ生地を焼くことから学んだパイ生地が、パイというキャンバスを使って地域で最高のパン屋を紹介するこの夏のホーム・オブ・エコノミー・グランドフォークス・ヘラルド・パイ・ベイクオフで優位に立つことを期待している。 8 月 28 日から、パン屋たちはトーナメント形式のコンテストに参加し、少なくとも 1,000 ドル相当の優勝賞金を目指して競い合います。

キャンベルはイースト・グランド・フォークス・グランドフォークス商工会議所のスポンサーとなっています。

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キャンベルさんは今でもペーストの伝統を守り続けていますが、彼女とパン作りの現代的な関係は創造性と革新性がすべてです。

「私が作るものはすべて、何らかの形で革新的であってほしいと思っています」とキャンベル氏は語った。 「もしかしたら、オリジナルにちょっとしたひねりを加えただけかもしれないし、伝統的に特定のパイで食べていたものとはまったく異なるパイ生地かもしれません。 ただユニークなものであってほしいと思っています。」

キャンベルはノースダコタ州に進学し、ジェームスタウン大学で心理学の学士号を取得し、その後 UND でカウンセリングの修士号を取得しました。

大学卒業後、彼女は依存症カウンセリングの分野に進みました。

「そういう需要があるんだよ。 この病気には非常に多くの偏見があります」とキャンベル氏は語った。 「そこで本当に変化を起こすことができると感じました。」

しかし、2019年に三男コールソン君が生まれた後、彼女は依存症カウンセリングから離れることを決意した。 現在、彼女は 4 人の男の子の専業主婦です。エフラム 8 歳。 キリアン、6歳。 コールソン、3; 家が満員の場合、パンを焼く時間を見つけるのはさらに難しく、息子たちそれぞれに好きなおやつがあるため、さらに難しくなります。

「一度ブルーベリーパイを作って、全員が食べたことがあります」とキャンベルさんは語った。 「だから私はそれを勝利と呼んでいます。」

伝統的な「母親」としての役割に加えて、キャンベルさんは息子たちにホームスクールを教えながら、自分の店リトルバーズ・ブレッダリーのためにパンを焼いたり、経営したりしています。

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彼女がパンの販売を始めようと決意したのは偶然でした。 彼女の話によれば、彼女はハードサイダーチェダーブレッドのレシピを試してみることを決意し、それが彼女の最も人気のあるパンの 1 つになりました。 彼女は、そのレシピが近所の人たちとシェアするパスタディナーによく合うと考えた。 パスタが平らになる前に、パンが全部なくなってしまいました。

その後、彼女の隣人も彼の誕生日にパンを要求しました。

「どうやら、すでに解体される前にキッチンにたどり着かなかったようです。」 キャンベル氏は語った。

そのポジティブな反応が、彼女をついにパン屋を開くきっかけとなったのです。

「義母と義理の妹は、フードトラックが必要だとか、これを売るべきだと何度も言いました」と彼女は語った。 「近所の人たちの反応を見て、『これは売ったほうがいいかもしれない』と思いました。 街にはパンの選択肢があまりないような気がするので、本当に楽しいことをして、その喜びを周りに広めたほうがいいかもしれません。」

彼女がパイとパンに惹かれるのは、そのシンプルさです。

「非常に質素な材料から始めることができて、個人的にはとても満足しています」とキャンベル氏は語った。「パイ生地はバターと小麦粉と塩で、何もないように見えるものから始めて、最終的には何か美味しいものを。」

コンテストが間もなく開幕するため、キャンベルさんはコンテストに出場するための完璧なパイを作るために、すべてのレシピに加えた微調整を注意深くメモしながら練習しています。

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「それについてはそれほど緊張していません」とキャンベルは語った。 「正しいパイを確実に選択できるようにするだけです。」